Filé à Griset
Por José Fraguas Lopez
Revista Gula (Fevereiro de 2007 - p. 81)
Ingredientes (2 porções):
- 400g de batatas
- 200g de ervilhas congeladas
- 2 bifes de filé mignon de 300g cada um
- 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
- Óleo para untar a chapa
- Sal a gosto
Acompanhamento:
Arroz branco ou farofa com ovos
Preparo:
- Descasque as batatas e corte-as em pequenas bolinhas, usando um boleador;
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal, por cerca de 10 minutos. Deixe secar e frite-as em óleo quente até dourarem. Escorra em papel absorvente;
- Cozinhe as ervilhas em água fervente por alguns minutos até ficarem macias, mas sem perder a textura;
- Tempere os filés com sal e salteie-os no ponto desejado, um de cada vez, dos dois lados, numa chapa quente untada com óleo;
- Numa travessa, previamente aquecida, coloque os filés no centro, com as batatas e as ervilhas ao lado. Cubra tudo com a manteiga derretida bem quente e sirva, imediatamente, com o acompanhamento desejado.
