Arroz de Carreteiro
Prato preparado por de Barros e Alecs Qintaro, Do Due Cuochi (Receita do Restaurante Fogo de Chão de Porto Alegre, RS)
Revista Gula (Abril de 2006 - p. 75)
Ingredientes (4 porções):
- 300g de charque sem nervos e sem gordura colocado de molho em água por cerca de 12 horas, trocando a água seguidamente
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão picado
- 4 tomates picados
- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado previamente cozido
- Salsinha e cebolinha verde picadas para polvilhar
Preparo:
- Cozinhe o charque em água até ficar macio. Escorra-o e corte- o em pequenos cubos;
- Numa panela, de preferência de ferro ou de barro, aqueça o óleo, junte a cebola, o pimentão e o charque. Refogue bem e acrescente o tomate. Deixe no fogo por cerca de 5 minutos e misture o arroz previamente cozido;
- Apague o fogo e abafe a panela para que o arroz tome o gosto dos temperos;
- Finalize polvilhando a salsinha e a cebolinha.
